室町時代から大福寺に伝わる特製納豆，徳川中期までは唐納豆と呼ばれていた， 薬味に使われているのは、山椒の皮。

歴代将軍に献上され御朱印をいただいていた納豆であったがある年に献上の納期が遅れ家康が、 「浜名の納豆はまだ来ぬか，糸は引かずポロポロ乾いた濃い味噌色の豆粒に凝縮したうまみが詰まっている。

，」 と、納豆が来るのを待ちわびて言ったことから浜名納豆と呼ばれるようになった， 門外不出とされていた製法は代々受け継がれ今でも寺一族手作業で作られている，。

納豆と言っても、なじみの糸引き納豆とは、味も外見も全く違う。

この菌こそが大福寺納豆作るうえで1番大きなな役割を果たしている， 「浜名納豆」という名は徳川家康が命名したといわれている，今では途絶えたといわれている幻の香辛料の辛皮， 納豆の菌を付ける室(ムロ)には室町時代から生き続ける納豆菌が住んでおり自然発酵する。