2018咖啡很忙 今年多份国际期刊论文都说咖啡正在成为“保健品”

您所在的位置：   杭州网 > 杭州新闻中心 > 科教卫新闻  
 
   

   
2018咖啡很忙 今年多份国际期刊论文都说咖啡正在成为“保健品”  
2018-12-19 20:29:19杭州网  

浙江24小时—钱江晚报 记者 张苗

到了年底，白领们要写总结，工程商要结尾款，学生党要考试、考研，提神醒脑的咖啡成了大家的每日必需品。

“2018，咖啡很忙。”方学贤在朋友圈里这样写道。

方学贤博士是浙江大学公共卫生学院王福俤教授研究团队的成员，他在梳理今年的医学、科学论文时，发现全世界的科学家们在今年对咖啡的研究特别有意思。

每天喝咖啡到底好不好？喝多了咖啡会怎么样？这些在普通人中模凌两可的问题现在有了科学的研究结果。

首先来看看每天喝咖啡好不好这个问题。

答案会让很多咖啡控们很高兴——每天喝咖啡能降低死亡风险。

这是来自美国国家癌症研究所的研究。研究持续了10年，针对50多万名英国志愿者的血液样本以及健康问题、生活方式的信息，结果发现，喝咖啡与全因死亡率（所有原因导致的死亡）降低有关，只要是喝咖啡的人群，全因死亡风险就会降低。

这篇论文发表在今年7月份的美国医学会杂志—内科学上。研究中说道，无论喝的是速溶咖啡、研磨咖啡，还是脱咖啡因咖啡，全因死亡风险都会降低。更神奇的是，无论对咖啡因代谢能力强弱，喝咖啡人群全因死亡率的降低都不受影响。

总体来说，喝咖啡的人死亡风险比不喝咖啡的人低10%-15%。

志愿者们平均年龄57岁，年龄跨度从38岁到73岁，其中有54%的女性。78%的参与者有饮用咖啡的习惯，每天少于1杯的占7.3%，喝1杯的有20.1%，2~3杯的有31%，4~5杯的有13.4%，6~7杯的占4.1%，剩下的2%则每天饮用8杯及以上的量。

历时10年随访，其间共有14225人死亡，其中8294人（58%）死于癌症，2833人（20%）死于心血管疾病，553人（4%）死于呼吸系统疾病。

“这是一篇关于咖啡影响的综述。”方学贤说，在营养学界，已经形成的共识是，适量饮用咖啡，有益于整体健康。

那么“适量”到底是多少？“一般来说，一天不超过5杯，都是对人体有益的。”而这也是绝大多数人的饮用量，毕竟把咖啡当水喝的人并不多。

更准确的数字来源于美国膳食指南咨询委员会，委员会指出，每天饮用不超过5杯8盎司（约234毫升）的咖啡有益健康。

“虽然研究中说，速溶咖啡还是研磨咖啡，都能降低死亡风险，但我们还是建议少喝速溶咖啡。”方学贤说，速溶咖啡中添加了太多的白砂糖、香精、植脂末等，造成人们摄入过量的热量与反式脂肪酸，“对于爱喝咖啡的人群，还是多选择研磨咖啡好。”

此外，在6月份的《科学公共图书馆·生物》期刊发表一项研究揭示，咖啡因可以促进调控蛋白进入线粒体，并增强后者的功能，保护心肌细胞免受伤害。

而在9月份《自然—通讯》期刊中，还有关于咖啡因可以协助糖尿病治疗的研究成果。

12月的《美国科学院院报》期刊中，研究人员发现咖啡中的两种化合物或许可以治疗帕金森。

看上去，2018年是一个让咖啡逐渐向“保健品”靠拢的年份。

“这与我们研究巧克力对人体的益处很像。”方学贤说，咖啡中对人体起作用的成分不仅仅是咖啡因，其中的很多化合物也做出了贡献，“咖啡中有很多抗氧化物质，这也是适量饮用咖啡对健康利大于弊的原因。”不过，需要注意的是，以上咖啡的好处可能不适用于那些骨质疏松或怀孕的女性，因为过多咖啡因会增加其骨折或者流产风险。