中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。本文提供几篇关于中国饮食文化论文范文，供大家参考。（补充：本文末尾附上陕西、山西、客家、潮汕等地的饮食文化论文）

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　　中国饮食文化论文3000字范文一：

论文题目：中国优秀传统饮食文化发展路径探究

　　摘要：介绍了中国传统饮食文化的特点, 如风味多样, 在口味上会有“南甜、北咸、东酸、西辣”之分。注重与传统文化相结合, 讲究座次和宴饮方面的礼仪习惯, 对坐席的方向、餐具的摆放、菜品的象征意义、上菜的次序都有要求。对饮食文化具有崇高追求, 中国菜的制作对于刀工和火候的要求极为苛刻。讲究美感, 要达到色、香、味、形、美的和谐统一。食医结合, 将具有药用价值的食物原料做成各种菜品, 以达到防治某些疾病的目的。提出了中国饮食文化的发展路径, 如对饮食结构进行改革, 以植物性食物为主, 动物性食物为辅, 打造具有中国特色的膳食营养模式。弘扬民族饮食文化, 建设具有中国特色的食品产业链, 树立“饮食素养”的观念, 强调饮食文化所产生的社会意义。打造经济全球化新菜单, 以美食为纽带, 以国际化为主题, 实现文化输出。形成饮食文化产业新形态, 制定合理的饮食产业发展政策, 打造全新的饮食产业结构。

　　关键词：中国; 优秀传统饮食文化; 发展路径;

Research on the development path of Chinese excellent traditional diet culture

　　Abstract：This paper introduces the characteristics of Chinese traditional diet culture, such as perse flavors, which can be pided into “sweet in the south, salty in the north, sour in the east and spicy in the west”. It pays attention to the combination of traditional culture, the etiquette and habits of lectures and banquets, the direction of seating, the placement of tableware, the symbolic meaning of dishes, and the order of serving all have requirements. There is a lofty pursuit of dietary culture, and the production of Chinese cuisine is extremely demanding for knife work and fire. It needs to pay attention to aesthetic feeling, so as to achieve the harmony and unity of color, fragrance, taste, shape and beauty. Combination of food and medicine can make food materials with medicinal value into various dishes, in order to achieve the purpose of preventing and treating some diseases. The development path of Chinese dietary culture is put forward, such as reforming the dietary structure, giving priority to vegetable food, supplemented by animal food, and creating a dietary nutrition model with Chinese characteristics. Promote the national dietary culture, build a food industry chain with Chinese characteristics, establish the concept of “dietary literacy ”, and emphasize the social significance of dietary culture. Create a new menu of economic globalization, take delicacy as the link, take internationalization as the theme, and realize cultural export. Form a new form of catering culture industry, formulate a reasonable development policy of catering industry, and create a new catering industry structure.

　　Keyword：China; Excellent traditional catering culture; Development path;

　　1 引言

　　中国饮食文化分为生食、熟食、科学烹饪、自然烹饪4个发展阶段，共推出了6万多种传统菜点，获得了“烹饪王国”的美誉。中国饮食文化对日本、韩国、新加坡、泰国、蒙古、朝鲜等国家产生了深远影响，是东方饮食文化圈的轴心。同时，还对欧洲、美洲、大洋洲、非洲产生了间接影响。中国的面食、药膳、茶文化、素食文化、酱醋、大豆、陶瓷餐具惠及全世界数十亿人。中国饮食文化是一种深层次、多角度、广视野、高品位的悠久区域文化，在食具研制、食源开发、食品调理、饮食审美、营养保健等方面创造了巨大的经济价值，是中华民族宝贵的精神财富。

　　2 中国传统饮食文化的特点

　　2.1 风味多样

　　中国地域辽阔，人口众多，不同地区的饮食风格差异较大，如南方人喜欢吃大米，北方人喜欢吃面粉。地理环境、气候、温度的差异也会对人们的口味产生直接影响，如冬天热衷于味道浓厚，主要烹饪方式是炖、焖、蒸、煮，追求滋味醇香。夏天则追求清淡凉爽，主要烹饪方式是凉拌和拼盘。在口味上还会有“南甜、北咸、东酸、西辣”之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。

　　2.2 注重与传统文化相结合