引领孩子 中外专家共论“舌尖上的教育”

　　浙江在线6月28日讯（浙江在线记者 吴佳蔚）从一杯茶里感知世界。如今，食物不只是色、香、味或是满足食欲的工具，更是“育人”的媒介。食物能够教会我们什么？食物与孩子的未来有着怎样的关联？6月26日至27日，来自意大利、美国、比利时、德国、中国等18个国家和地区的食物科学领域专家齐聚杭州，共同探讨“舌尖上的教育”。

　　“食育”一词，最早于1896年由日本著名的养生学家石冢左玄提出。石冢左玄说：“体育、智育、德育即食育”，他提倡“身土不二”、“一物整体”等将环境、食物与人的身心健康联系起来的“食育食养”之道。

　　在杭州上海世界外国语小学的教室里，意大利食物创新硕士学程团队的专家以创新花果茶为主题，让小学生们从认识桌上陌生或熟悉的食材出发，亲手制作并命名了属于自己的花果茶茶包，并在活动现场泡制并品尝。

　　“如何利用感官科学，让我们真正获得饮食自主权？这也许就是中国食育需要做的事情。”国际食品科学院院士、浙江工商大学食品与生物工程学院教授饶平凡指出，对于物种的生存来说，没有比自己不知道自己吃什么，有更大的威胁了。“食育关乎的不仅仅是孩子的饮食健康，更联系着整个人类物种的未来。”

　　意大利未来食物研究中心创始人Chiara Cecchini介绍说，意大利从2017年开始全面禁止在校园贩卖含糖饮料给学童。以慢食在非洲推动的“千园计划(1000 Garden)”为例，千园计划希望在各校园或小区开辟共同菜圃，让当地居民重新种植并烹调消失的原生作物。这项听起来浪漫实际上无比政治的食物改革运动，旨在引导人们追求更符合“好、干净、公平”的食物系统。

　　如何让孩子更好地认识身边的食物？“中国食育倡导者行动”成员代表、社会学者蔡燕航认为，随着城市化进程的加快，生活在城市的孩子非常缺少食物的常识，通过教育获得这些常识显得尤为迫切；同时在食育过程中，不是孩子不懂常识，而是父母不懂常识，所以食育的对象不仅是孩子，更重要的是面向父母和成人。

　　食品安全从孩子抓起，浙江校园食品安全监管走在全国前列。2013年，浙江省政府将千万学生饮食放心工程列入为民办实事项目，大力推动实施。相关部门针对学校校园及周边食品安全监管，制定出台了一系列规章制度，形成教育、食品药品监管、建设、公安、综治多部门合力监管模式。到2019年，全省中小学校及高校食堂基本实现量化分级、大宗食品统一配送、学校商店品牌超市入驻率等工作指标全覆盖，与之配套的农村金融征信试点、阳光厨房建设、学校食品统一配送（采购）等一系列具有浙江特色的举措也相继落地。

　　今年6月，一辆辆特殊的大篷车开进浙江多所中小学，食药系统执法人员从“车肚子”里拿出了互动电子设备、展板、VR虚拟现实眼罩等道具“摆摊”，孩子们可以通过现场活动，学会查看零食配料表、分辨食物糖分等实用的生活小技能。

　　浙江省食品药品监管局相关负责人表示，加强校园食品安全教育，一方面是为了让更多的孩子了解食品安全知识，另一方面也为浙江打造食品安全示范省份添砖加瓦。