北京部分中小學幼兒園集中用餐陪餐制度調查走訪

原標題：北京部分中小學幼兒園集中用餐陪餐制度調查走訪

　　3月25日，海澱教師進修學校附屬實驗學校（北校區）食堂內，校長董紅軍與同學們一起就餐。新京報記者 王遠征 攝

　　海澱教師進修學校附屬實驗學校（北校區）大屏幕實時直播后廚情況。 新京報記者 王遠征 攝

　　近日，教育部、市場監督管理總局、國家衛生健康委員會等部門公布《學校食品安全與營養健康管理規定》，提出中小學幼兒園應建立集中用餐陪餐制度，有條件的中小學幼兒園還應建立家長陪餐制度，該規定自2019年4月1日起施行。

　　集中用餐陪餐制度如何落實？推行過程中存在哪些困難和爭議？家長陪餐是否現實？近日，記者對北京市部分中小學、幼兒園進行了走訪。

　　新規首次明確學校負責人陪餐

　　“我可以坐在這兒嗎？”3月25日中午，海澱區教師進修學校附屬實驗學校校長董紅軍在學生窗口打完飯后，找了一個位置坐下。記者了解到，今年2月份，學校開始實行副校級干部的輪流陪餐制度，董紅軍是當日輪崗的干部。

　　除了陪餐的校長，各年級班主任、教育處的老師也都在場。該校校長助理肖淨月介紹，這些老師也都是“陪餐”的一分子。“今天的菜口味如何，學生反饋怎麼樣，都能夠第一時間獲知。”

　　近日，教育部、市場監督管理總局、國家衛生健康委員會等部門公布《學校食品安全與營養健康管理規定》(下稱《規定》)，要求中小學幼兒園應建立集中用餐陪餐制度，每餐均應當有學校相關負責人與學生共同用餐，有條件的中小學幼兒園還應建立家長陪餐制度。規定適用於實施學歷教育的各級各類學校、幼兒園，自2019年4月1日起施行。

　　北京市豐台區疾病預防控制中心營養與食品衛生科科長肖貴勇認為，在學校相關負責人陪同學生就餐方面，今年提得更明確和嚴格。

　　此外，《規定》首次提出，有條件的中小學、幼兒園應當建立家長陪餐制度。教育部相關負責人表示，鼓勵家長參與陪餐，有利於家長和社會更好地了解學生用餐情況，減輕不必要的疑慮。

　　學校建議相關老師加入陪餐隊伍

　　今年2月21日，北京市教委發布《關於切實做好2019年學校食品安全管理工作的通知》（簡稱《通知》），明確學校實行校長和教師代表陪餐制度，做到同標准就餐，並做好陪餐記錄。

　　記者探訪北京市部分中小學、幼兒園發現，多數學校已經開始落實陪餐制。

　　也有部分學校坦言落實負責人陪餐制存在挑戰。記者了解到，由於一些學校受空間限制，沒有獨立的食堂或餐廳，孩子們都在活動室或班裡分散就餐，且北京很多學校屬於“一校多址”，同時在多個校區實現責任陪餐，恐怕“分身乏術”。多位學校主要負責人建議，除學校負責人之外，班主任、校醫、食堂管理員等不妨加入陪餐隊伍中來。

　　此外，幼兒園與中小學情況也有所不同。一位幼兒園園長坦言，餐費屬於專款專用，幼兒園無法做到與孩子同標准用餐。“孩子每天吃得都十分細致，比如和比薩的面都是用牛奶，如果要求幼兒園的相關負責人也來分‘一杯羹’，不太現實。”基於這種考慮，多數幼兒園的“陪餐”，只是提前進行試吃，並留樣做好相應記錄。

　　也有來自家長方面的不同聲音。有家長提出，孩子有固定的餐標，而陪餐人員與孩子們共同進餐是否會佔用孩子的食品資源……而種種聲音，讓不少學校及負責人產生了不被信任、不被尊重的感覺。

　　對於學校一把手陪餐還有這樣的疑慮：領導陪餐對伙食的評價有可能依據自己的口味，太過主觀，而不能代表孩子們的意見和他們真正所需。

(責編：郝孟佳、熊旭)