“小产区”金字招牌是如何拿下的

　　亚洲最大的地下花岗岩酒窖、世界上面积最大的葡萄酒文化壁画群、各具特色的葡萄酒庄园、一望无际的万亩葡萄园……徜徉在秋日的昌黎碣石山下，心旷神怡，令人流连忘返。

　　作为昌黎葡萄酒产区下的“小产区”，有着深厚历史文化和田园风味的碣石山产区，10月15日被中国酒业协会正式授予“中国葡萄酒小产区”称号，成为继新疆玛纳斯、烟台蓬莱之后，全国第三个荣获该认证的产区。

　　日前，记者来到昌黎县，走进碣石山下一座座精品葡萄酒庄，挖掘昌黎高端葡萄酒背后的故事，探访昌黎葡萄酒产业如何走好精品化、高端化之路。

　　种植、酿造、酒藏一体发展

　　多年来，昌黎县始终把葡萄酒产业作为支柱产业、特色产业来抓，举全县之力，持续推进葡萄酒产业精品化、高端化步伐，逐步向国际化迈进。

　　10月16日，迎着飒爽秋风，登上金士国际葡萄酒庄360°观景平台，放眼望去，200亩葡萄园逶迤展开，颇为壮观。观景平台之下，是世界上面积最大的葡萄酒文化壁画群，讲述了中外24个与葡萄酒有关的故事。记者聆听着这些故事，感受一粒酒葡萄向高端产业的嬗变。

　　“想要生产出一瓶高端葡萄酒，七分靠种植，三分靠酿造。”中粮华夏长城葡萄酒有限公司总经理、中国酿酒大师陈小波从参与“中国第一瓶干红葡萄酒”酿造开始，已经在“葡萄酒圈”摸爬滚打了40余年。他深知酒葡萄种植的重要性，“葡萄酒产业的竞争首先是酒葡萄种植的竞争，没有上等酒葡萄，即使有再好的设备和工艺，也不能生产出优质的葡萄酒。”陈小波说。

　　在朗格斯酒庄记者看到，这里的酒葡萄种植基地，均采用单臂篱架和短梢修剪的整形修剪方式，严格控制产量不超过每亩500公斤。“控制产量，提高品质；控制用药，减少农药残留。”昌黎县碣石山片区开发管理委员会副主任侯秀伟说，依据土壤、地形、地势对酿酒葡萄进行分类并制定严格管理办法，才能确保浆果的顶级品质。

　　“不能简单购买外国酒汁来酿葡萄酒，这样永远没有自己的特色产品。”侯秀伟说，为酿造出高品质、高档次的葡萄酒，必须狠抓基地创品牌这一关键环节。

　　“为酿造出高端化产品，我们引进了博士人才，这在当地酒庄是很少的。”金士国际葡萄酒庄有限公司总经理王高峰自豪地说，公司拥有的高端酿酒师、品酒师队伍为葡萄酒酿造提供了强大人才支撑。

　　在葡萄酒产业发展方面，昌黎县拥有专项研发机构6家和一大批专业人才。昌黎县委书记刘学彬说，昌黎县设有葡萄酒学院、葡萄酒研发中心等研发基地，引进了2名酿酒大师、28名国家级评酒委员、60多名品酒师和酿酒师等专业技术人才。

　　种植是基础，人才是保障，但历经岁月沉淀的葡萄酒向高端化迈进，合适的藏酒环境必不可少。

　　泉水缓缓流淌，音乐柔柔飘过，一瓶瓶葡萄酒安静地“躺”在玻璃水箱中。位于昌黎县城东山公园的茅台酒洞给人一种幽静温馨的感觉。

　　“葡萄酒不仅仅是一种产品，还是一门艺术。”茅台葡萄酒洞总经理戚永昌介绍，陈酿型葡萄酒，在合适的环境下储藏，经历岁月沉淀，才能让葡萄酒的气质和内涵发挥到极致。被誉为“中国葡萄酒第一酒洞”的茅台酒洞，开凿在距今1.4亿年的花岗岩山体里，洞内分布有固态、液态和气态形式的矿物质，为洞藏红酒营造出独一无二的优质环境。

　　种植、酿造、酒藏一体发展，有力推动了昌黎葡萄酒产业快速发展。

　　“我们坚持把葡萄酒产业作为主导产业来抓，实施全产业链、全方位融合发展，放大‘碣石山产区’地域品牌优势。”刘学彬说，昌黎县要走“葡萄酒+大健康+大旅游”发展之路，抓源头、严标准，提品质、强品牌，全力探索产业业态、模式、理念的更新变革，打造以红酒养生度假为引领的一二三产业融合示范区。

　　打造体现葡萄酒个性的“小产区”