“千里眼”盯住校园食品安全

　　为做好学校食堂食品安全风险隐患排查整治工作，位于天津滨海新区的中新天津生态城于近期启动“明厨亮灶”工程建设，利用先进的人工智能技术为校园食品安全装上“千里眼”。

　　继熊猫智能公交车之后，由人工智能重点企业深兰科技(上海)有限公司研究开发的智慧项目——明厨亮灶项目再次落地生态城。明厨亮灶项目采用机器视觉算法和深度学习技术，通过不断训练学习，让“视频监控”成长为可智能分析行为和检测环境的“智慧大脑”。

　　在兼具常规视频监控的功能之上，明厨亮灶“智慧大脑”可以实时检测厨房的不卫生做法和不安全行为，包括厨师是否穿厨师服、带口罩和厨师帽，厨师是否在厨房抽烟、打电话，垃圾桶桶盖是否盖上，挡鼠板是否安装等。厨房内若出现疑似违规行为，“智慧大脑”将通过手机APP和系统软件弹框等方式，向管理人员实时发出告警报告。随即，管理人员将收到“嫌疑动作”的实拍截图，违规细节处还会有醒目的红框标注。与之对应的15秒视频片段也将被即时保存，方便管理人员进行调取查看。

　　目前，生态城已经在小金星幼儿园和天津外国语大学附属滨海外国语学校小学三部设立了两处试点，共部署20余个摄像头，初步运行效果良好。小金星幼儿园张园长表示，明厨亮灶项目在幼儿园启用之后，厨房实现了无死角、全覆盖、实时监控，进一步促进后厨工作的标准化、常态化，孩子们的食品安全得到更好保障。除了受检测的违规行为外，地面水渍、砧板上临时产生的蔬菜根蒂等垃圾也被第一时间清理，送货员等外来人员也严禁入内。保持后厨环境整洁卫生不仅是完成工作职责，更成为工作人员的日常习惯。

　　接下来，明厨亮灶工程也将根据使用情况和具体需求进行改善提升，不断升级和丰富“智慧监管”的内涵。这一智慧惠民工程也有望在生态城各学校食堂进行推广普及，严把食品安全的关卡，为孩子们的健康成长保驾护航。（教育科学部编辑）