各大餐饮行业协会行动起来，响应东莞创建“食安城”

引进科学卫生管理模式 鼓励明厨亮灶

东莞时间网讯 （记者 庄嘉颖 见习记者 覃志杰）上周，东莞正式拉开了创建国家食品安全示范城（以下简称“食安城”）的帷幕。根据《东莞市创建国家食品安全示范城市工作实施方案》，东莞将用3年时间完成创建工作，构建六大治理体系、实施“六心”行动，建设十大提质工程，到2020年，各项指标达到国家创建标准并迎接考核验收。

食品安全关系到每一个人的身体健康和生命安全，对于这件关系到市民“舌尖上安全”的大事，东莞市各大餐饮行业协会均表示非常赞成，并将以实际行动支持东莞创建国家食品安全示范城市。

/ 行业响应 /

各大餐饮行业协会积极响应

东莞市餐饮行业协会：

协助餐厅引进科学卫生的管理模式

对于东莞创建食安城，东莞市餐饮行业协会秘书长翟韵诗接受记者采访时说，这不仅是东莞餐饮界的一件大事，更是一次全民行动。她表示，餐饮企业要做好食品安全工作，从理论知识到检测实操都需要精准掌握。

“早在东莞创建食安城之前，我们协会就针对企业负责人、食安员和出品部各生产线负责人，把5S餐饮管理培训、4D厨房食品安全现场管理培训、食品安全理论知识培训等作为协会内定期举办的培训项目。非协会会员的餐饮企业如果想参加，也可以留意东莞市餐饮协会官微的相关动态，填写报名信息即可。”

东莞市餐饮行业协会青委会：

鼓励会员单位完成明厨亮灶工程建设

为支持东莞创建“食安城”，作为东莞市餐协行业协会的下属分支机构，东莞市餐协行业协会青委会除了会协助会员单位引进餐饮5S管理系统、4D厨房食品安全现场管理等科学管理模式，还会共享各企业之间安全可靠的食材进货渠道，组织培训，不断加强基层员工的食品安全意识，积极组织会员单位参观设有明厨亮灶工程的示范餐饮企业，鼓励会员单位完成明厨亮灶工程建设。    

东莞市酒店餐饮技师协会：

要求会员单位严守食品安全防线

“得知东莞决定创建‘食安城’，我们倍感振奋，协会也在当天转发了图片，引起大家对此次创建行动的关注。我们协会的会员都是工作在食品安全最后一道防线的责任人，责任重大，任重而道远。”东莞市酒店餐饮技师协会会长、东莞市海灞酒店有限公司董事长黄达超说，为了积极响应东莞创建“食安城”，东莞市酒店餐饮技师协会将积极配合市食药监局和各部门的要求，上传下达，要求各会员在各个岗位上严格按规定执行，责任到人，以市民生命安全为己任，尽职尽责做到最好。

/ 问卷调查 /

超9成受访者支持东莞创建食安城

围绕东莞食品安全的状况，本报开展了问卷调查，截至昨日16时30分，共收到有效答卷54份。结果显示，近96%的市民对东莞创建食品安全示范城市这一举动表示支持，生鲜肉、蔬菜、水果、饮用水等常吃食物最受关注，另外有4成市民希望能和执法人员一起现场检查来监督食品安全。

问卷分析

生鲜肉、蔬菜等4种食品最受关注

你最想了解哪些食品的安全状况？[多选题]

选项      比例

生鲜肉  75.93%

蔬菜   68.52%

水果   62.96%

饮用水  62.96%

奶制品   46.3%

儿童零食  42.59%

熟肉制品熟制面食品42.59%

婴幼儿奶粉饭店餐饮具38.89%

你最关心哪些夏季食品的安全？[单选题]

选项    比例

冷饮     35.19%

糕点    27.78%

烧烤     22.22%

扎啤瓶装水     7.41%

其他     7.41%

分析：生鲜肉、蔬菜、水果、饮用水可以说是市民生活的必需品，自然成为了受访者关注的焦点。问卷显示，有超6成的人最想了解这些常吃食品的安全状况。此外，纵然立秋已过，不过高温依旧，你知道受访者最关注哪些夏季食品的安全吗？答案是冷饮和糕点，这两者分别占比35%、27%。

“路边摊”高票当选食品安全隐患之首

你认为哪些场所存在的食品安全隐患大？[多选题]

选项        比例

路边摊     81.48%

学校周边     55.56%

小饭店    55.56%

早夜市    48.15%

小区附近食杂店42.59%

批发市场    40.74%

你最想了解哪类企业的食品安全管理状况？[单选题]

选项      比例

餐厅酒楼    40.74%

现制奶茶、果蔬汁等饮品店14.81%

果蔬批发市场   14.81%

面包糕点等烘焙店   11.11%

乳制品企业   11.11%

瓶装水企业   5.56%

在食品安全方面你认为最突出的问题是？[单选题]

选项        比例

食品添加剂超标     46.3%

非法添加    24.07%

农药残留超标    20.37%